Cenetta per amici...cosa preparo?

Venerdì sera dei cari amici verranno a cena, ecco il menù che ho in mente per loro:

• Lasagne della Muzz
• Saltimbocca
• Insalata

Ricetta Lasagne della Muzz (preciso che la Muzz è la mia mamma che sa cucinare solo 2 cose: le lasagne e la peperonata)

Ingredienti x un tot di persone (se avanzano non c'è problema, il giorno dopo sono ancora più buone!)

• sfoglia per lasagne (meglio fresca)
• salsa di pomodoro (no pezzettoni)
• carne macinata (mista rossa e bianca o solo rossa, a piacere)
• cipolla
• olio, sale, pepe
• 500 gr di latte
• 50 gr di farina
• 30 gr di burro
• 1 pizzico di noce moscata
• abbondante parmigiano grattuggiato

Per prima cosa preparare il ragù, mettere un

filo d'olio e della cipolla tagliata sottile in una pentola, poi soffriggere, poi mettere le carne tritata e far rosolare mescolando qualche minuto, poi aggiungere la salsa di pomodoro e far cuocere 1 oretta mescolando e aggiustare di sale e pepe.

Grattugiare il parmigiano nel bimby, poi toglierlo, servirà dopo.

Preparare la besciamella, io la faccio nel bimby mettendo nel boccale il latte, la farina, il burro, la noce moscata e mezzo cucchiaino di sale, poi 7 minuti 90° velocità 4.

Quando ragù e besciamella sono entrambi pronti prendere una teglia (meglio in vetro), fare uno strato di sugo e besciamella, poi abbondante

parmigiano , poi sfoglia e poi ripetere gli strati sempre abbondando molto col parmigiano (rende le lasagne molto saporite!).

Infornare a 180° per circa mezz'ora.

Appena uscite dal forno sono molto morbide, conviene prepararle il giorno prima e poi riscaldarle il giorno in cui le mangerete, in questo modo saranno più compatte.Ricetta Saltimbocca:

Ingredienti x 4 persone:

• fettine di vitello sottili
• prosciutto cotto
• sottilette
• parmigiano grattugiato
• olio e burro

Tagliare le fettine di carne in pezzi più piccoli, poi adagiare una fetta di prosciutto e un mezza sottiletta dentro ogni pezzo, avvol

gere e chiudere con stuzzicadenti.

Poi impanare gli involtini nel parmigiano e mettere in una padella con un filo d'olio e una noce di burro. Coprire e lasciare cuocere

Mica male, no?

Quando si dice: una bella grigliata

Niente male eh?

Tagliata alla Robespierre

Oggi mi dedico al secondo: preparerò un tagliata di manzo alla Robespierre!

Per prima cosa togliere la carne dal frigo almeno un'ora prima (visto il caldo di questi giorni farò solo mezz'ora) ... e intanto scaldare bene la piastra (in ghisa o teflon) con chicchi di sale grosso sopra.

Cuocere la carne 5 minuti per lato, girandola senza punzecchiarla... in modo che resti rosata all'interno e bruciacchiata all'esterno.

Nel frattempo far scaldare in un pentolino olio extra vergine con uno spicchio di aglio schiacciato, rosmarino e bacche di pepe nero o rosa.

Disporre sul piatto un letto di rucola e dei pomodorini tagliati per decorare, togliere la carne dal fuoco e lasciarla riposare un minuto, poi tagliarla a fettine spesse 2 cm e disporla sul piatto, ricoprire con l'infuso appena tiepido e servire...

buon appetito!

PS La tagliata si chiama "alla Robespierre" perchè era il suo piatto preferito... nella cesta che conteneva la sua testa ghigliottinata misero rosmarino, aglio e pepe...in segno dispregiativo, per equipararla a quella di un maiale :-S