Il pane veloce veloce...

Così era da crudo...tutto molle e appiccicoso!

Poi l'ho cotto.... eccolo pronto... le ciabattine!

E così dopo averlo smozzicato! L'interno morbido, la crosta dura...uno spettacolo di pane!

Stavolta senza pasta madre, nè!

La pasta madre...

ho deciso anche io di cimentarmi con la pasta madre, che sostituirà il lievito e renderà il mio pane e la mia pizza incredibilmente buoni (sono ottimista di natura!).

Appena impastata (con il Bimby) era così:

Ormai ho già fatto il primo rinfresco e stasera farò il secondo... più che cresciuta al momento si è... rilassata... ora vediamo se funzionerà...comunque prima di poterla utilizzare dovrò aspettare un paio di settimane... solo allora saprò se è buona!

Pasta madre? massì dai!

Da un po' di tempo leggo sul forum di Cookaround (che frequento assiduamente perchè è pieno zeppo di ricette per tutti i gusti) della pasta madre.

Si tratta di un modo diverso di far lievitare, molto più naturale e lento ed in definitva più buono... inoltre è affascinante in quanto la pasta madre è qualcosa di vivo, che va tenuto in vita con i rinfreschi e che più invecchia più rende buono il sapore!

Con il Bimby farò così:

200 gr di farina

100 gr di acqua a temperatura ambiente

10 gr di miele

Impasto per qualche minuto a vel 5.

Poi la metterò in un recipiente di ceramica leggermente oliato e la chiuderò con la pellicola dopo aver praticato un taglio a croce, e la lascerò riposare 48 h.

Passato questo tempo farò il primo rinfresco: peserò la p.m. ad aggiungerò la stessa quantità di farina e la mezza quantità di acqua, sempre nel Bimby a velocità spiga.

Di nuovo nel recipiente per 48 h, in luogo tiepido (non più di 25 gradi) e asciutto.

A questo punto potrò pesarla e prenderne un pezzo che butterò via (sono necessari almeno 3/4 rinfreschi prima che sia utilizzabile) e procederò al secondo rinfresco.

Dopo 3/4 rinfreschi la p.m. si può conservare in frigo e rinfrescare ogni 5/6 giorni (ovviamente ogni volta se ne deve prendere un pezzo, altrimenti aumenta a dismisura)... essa sostituisce completamente il lievito di birra e permette di ottenere lievitazioni più lente ma più saporite.

Pannocchie al cartoccio ...

A me le pannocchie piacciono...e non le mangio mai... ma ieri le ho comprate al supermercato (già bollite e in una busta sottovuoto di plastica)...ed ora le cucino!

Ingredienti:

• 25 gr di burro
• 2 pannocchie
• prezzemolo
• sale, pepe e peperoncino
• 1 cucchiaino di succo di limone

Far sciogliere il burro in un

pentolino aggiungendo il prezzomolo, sale, pepe, peperoncino e il succo di limone.

Disporre le pannocchie singolarmente in fogli di alluminio cospargendole con il composto, poi sigillare i cartocci e infornare in forno caldo a 220° per 15 minuti.

Occhio che se le pannocchie sono crude è necessario prima bollirle in acqua salata per 20-25 minuti.

Da provare!

Muffins al parmigiano...why not?

Una ricetta velocissima e molto sfiziosa!

Ingredienti:

• 150 gr di farina
• 1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate
• 125 ml di latte
• 3 cucchiai di olio evo
• 1 uovo
• 50 gr di parmigiano
• sale e pepe

Sbattere l'uovo con l'olio, poi aggiungere pian piano il latte, la farina, il lievito, il parmigiano, il sale e il pepe. Versare il composto in 6 stampini per muffin e cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti.

Quiche ai carciofi, proviamola!

Ecco gli ingredienti per una velocissima quiche dal sapore delicato:

• 1 dose di pasta brisè
• 4 carciofi
• 40 g di olio
• 100 g di ricotta
• 2 uova
• 100 g di latte
• 30 g di parmigiano grattugiato
• sale e pepe q.b.

Preparare la pasta brisè come da ricetta base e metterla in frigorifero. Pulire i carciofi, affettarli e metterli a bagno in acqua acidulata con limone. Scolarli e cuocerli nel boccale con l'olio, il sale e il pepe per 10 min. 100° vel. soft e metterli da parte. Inserire nel boccale le uova, il latte, la ricotta, il parmigiano, il sale e il pepe : 10 sec. vel 4. Foderare una teglia con la pasta brisè, disporre i carciofi, irrorare con il composto e cuocere in forno caldo per 40 min. a 180°.

Questa ricetta è studiata per il bimby ma ovviamente si può adattare e fare con l'uso delle sole manine!

Crepes rules

Ok, lo so. Posto sempre ricette di dolci...ma che ci posso fare se le crepes mi fanno impazzire?

Ingredienti:

• 40gr di butto fuso
• 250gr di farina
• 1/2l di latte
• 1 pizzico di sale
• 3 uova

Mescolare insieme tutti gli ingredienti, poi lasciare riposare una mezz'oretta... infine mettere una noce di burro in una padella e versare due cucchiaiate di composto, premendolo con un apposito attrezzino di legno a forma di T rovesciata.

Dopo circa 1 minuto, rivoltare la crepe, poi farcirla con la nutella (o con altri ingredienti, dolci e salati!)... e gustarla!

una ricetta impronunciabile: Streuselschnecken

Di solito prediligo ricette semplici e veloci, perchè ho sempre poco tempo, ma questa colta voglio proprio scatenarmi, ecco gli Streuselschnecken!

Gli ingredienti per i paninozzi:

• zucchero 80 gr
• farina 550 gr
• sale 1 pizzico
• latte tiepido 250 ml
• 1 lievito di birra
• burro fuso 80 gr
• 1 bustina di vanillina

Mettere tutto nel bimby o in un robot da cucina e fare impastare (prima magari sciogliere il lievito nel latte) poi lasciare lievitare per 30 minuti.

Per lo Streusel:

• burro fuso 100 gr
• zucchero 90 gr
• farina 140 gr
• vanillina 1 bustina
• 35 gr di mandorle a scaglie

Mettere tutto in una ciotola e mescolare con una forchetta (deve venire a scagliette)

Formare delle palline di circa 60 gr ciascuna su carta da forno, spennellare di latte e ricoprire di Streusel, poi lasciare lievitare altri 30 minuti. Poi infornare a 170° per 20-25 minuti.

Per la crema cremosa:

• panna da montare 500 ml
• mascarpone 250 gr
• budino alla vaniglia 2 buste

Montare la panna, a parte mescolare il mascarpone con il budino alla vaniglia, poi unire i due composti e mettere in frigo.

Tagliare a metà i paninozzi e farcire con la crema (magari usando una tasca da pasticcere)....poi ricoprire di zucchero a velo...et voilà, uno spettacolo!

Pasticciotto time....

Una ricetta tipica del Salento, un dolce che mi piace tantissimo per colazione: il pasticciotto!

Per realizzarlo serve la pasta frolla e una speciale crema pasticcera,ecco gli ingredienti:

Per la pasta:

• 300 gr di farina 00
• 125 gr di zucchero
• 100 gr di burro
• 2 uova
• la scorza grattugiata di mezzo limone
• 1 cucchiaino raso di bicarbonato
• un pizzico di sale

Per la crema pasticcera:

• 450 gr di latte intero
• 50 gr di panna fresca
• 4 tuorli
• 150 gr di zucchero
• 45 gr di amido di mais (maizena)
• 1 pizzico di sale

Con le fruste elettriche montare i tuorli con lo zucchero, poi aggiungere il sale, l'amido di mais fino ad ottenere un composto omogeneo.

Nel frattempo far bollire il latte insieme alla panna, poi aggiungere il composto di uova e cuocere la crema finchè non diventa densa mescolando in continuazione.

Per la frolla, mettere tutti gli ingredienti in un mixer, impastare velocemente e mettere in frigo a riposare per 1 oretta.

Ungere degli stampini di forma ovale di burro e infarinarli, stendere la frolla e ricoprire gli stampini, poi mettere un cucchiaio di crema e ricoprire con un altro strato di frolla, sigillare bene e fare un forellino sulla sommità con uno stuzzicadenti.

Infornare a 180° per circa 20 minuti, infine spolverizzare con zucchero a velo.... ora assaggiatelo mentre è ancora caldo...mmmm!

American Pancakes

Questi a colazione sono favolosi, provare per credere... domani li preparerò per il mio ragazzo che non li ha mai assaggiati!

Gli ingredienti sono:

• 250 gr di farina 00
• 2 cucchiai rasi di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 250 ml di latte
• 2 uova
• 50 gr di burro fuso

Per prima cosa sciogliere una noce di burro nella padella nella quale cucineremo i pancakes (bassa e larga). In una terrina sbattere le uova con il latte, poi aggiungere farina, lievito, sale e zucchero, poi il burro fuso e mescolare fino ad ottenere una pastella liscia ma densa.

Riscaldare la padella imburrata e mettere alcune cucchiaiate di pastella, fino ad ottenere un cerchio di circa 8 cm di diametro.

Quando si formano le bollicine sulla superficie, girare il pancakes e cuocere 1 altro minuto, poi mettere i pancakes uno sull'altro per mantenerli caldi, e servirli con marmellata, nutella, miele, yoghurt.... insomma come preferite!

Ah la ricetta originale prevede che siano serviti inzuppati di sciroppo d'acero....mai provato ma pare sia buonissimo!

Quiche morbida di zucchine e philadelphia

E' tempo di torte salate, quindi stasera preparerò una deliziosa quiche di zucchine e philadelphia. Gli ingredienti sono:

• 1 confezione di pasta brisèe
• 7 zucchine
• 3 uova
• parmigiano grattuggiato a piacere
• 200 gr di philadelphia
• sale, pepe, olio

Per prima cosa tagliamo le zucchine a rondelle, poi facciamole rosolare in pentola con un filo d'olio per pochi minuti. In una terrina sbattere le uova con il parmigiano, il philadelphia, un filo d'olio e sale e pepe a piacere, infine aggiungere al composto le zucchine.

Stendere la pasta brisèe in una teglia, bucherellare il fondo, riempire con il composto e ripiegare i bordi, infine spennellare con il latte.

Informare per circa 40 minuti a 180 gradi....et voilà!

Un sera d'estate....

...ho preparato questa cenetta per gli amici ...

Niente male eh? :-)

Snack leggeri al formaggio

Uno snack semplice e veloce da realizzare, ecco gli ingredienti:

- 170 gr di farina

- 115 gr di burro a pezzi

- 80 gr di parmigiano (o grana o pecorino)

- 2 tuorli

- sale e pepe

- 2 cucchiaini di senape

- 1/2 cucchiaini di acqua

La ricetta è semplicissima:

mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e impastare a mano oppure (meglio!) mettere tutto nel bimby o in un robot da cucina e impastare fino ad ottenere una pasta elastica.

Stendere dello spessore di 1 cm e tagliare a bastoncini (circa 6-7 cm per 1 cm), disporre su carta forno e spennellare con gli albumi rimanenti.

Informare a 220° per 7 -8 minuti, fino a doratura.

Sono snack sfiziosi e saporiti!

Ricetta di @nn@.

Pane arabo veloce (e senza forno!)

Ieri sera ho provato una ricetta davvero spettacolare: il pane arabo! Avete presente quei panini rotondi fatti a montagnetta con pochissima mollica ed un gusto particolare? Bhè sono molto più semplici da fare di quanto si pensi!

Gli ingredienti sono questi (per 6 paninetti):

- 150 gr farina di semola di grano duro

- 150 gr di farina 00

- 150 gr di acqua

- 7-10 gr di lievito

- 5 gr di sale fino

Per prima cosa sciogliere il lievito nell'acqua (meglio non fredda di frigo), poi aggiungere il sale e infine le farine (io l'ho fatto dentro al Bimby, quindi di ho messo pochissimo, ma va bene un qualsiasi robot da cucina o ... si può anche fare a mano!).

L'impasto risulta morbido (so fosse troppo appiccicoso aggiungere altra farina 00, ma poca!)... formare delle palline grandi quanto una mozzarella.

Dopo 10 minuti schiacciare le palline per formare dischetti alti 1cm ( non di meno, se no non viene bene!)... lasciare lievitare un'oretta .... e infine scaldare una padella (sì, proprio una padella, non il forno!) e cuocere i panini, rivoltandoli dopo qualche minuto (occhio che cuociono in 3 minuti, e si bruciano se li lasciate troppo!).

Una volta tolti dalla padella sono buonissimi da mangiare così ma ancora meglio ripieni di formaggio e prosciutto... sbizzarritevi!