Seppie in umido ... che fame!

Ecco cosa serve per un ottimo secondo:

• seppie 600gr
• aglio 1 spicchio
• vino bianco mezzo bicchiere
• 1 peperoncino
• salsa di pomodoro 1 tazza
• olio, sale, pepe, prezzemolo
• Pane a fette

Pulire bene le seppie e tagliarle a pezzi grossi.

Mettere in un tegame l'olio con l'aglio schiacciato ed il prezzemolo, fare il soffritto e poi

aggiungere le seppie e rosolare fino a farle colorire.

Unire mezzo bicchiere di bino bianco e il peperoncino, poi cuocere per circa 10 minuti, infine aggiungere la salsa di pomodoro e aggiungere sale e pepe.

Aggiungere un po' d'acqua, abbassare il fuoco e far cuocere ancora per una mezz'oretta.

Nel frattempo, tostare il pane su una padella di ghisa.

Quando il sugo si è ristretto ed il pane è bello colorito, disporre alcune fette sul piatto, poi versarvi sopra le seppie...et voilà!

Crepes rules

Ok, lo so. Posto sempre ricette di dolci...ma che ci posso fare se le crepes mi fanno impazzire?

Ingredienti:

• 40gr di butto fuso
• 250gr di farina
• 1/2l di latte
• 1 pizzico di sale
• 3 uova

Mescolare insieme tutti gli ingredienti, poi lasciare riposare una mezz'oretta... infine mettere una noce di burro in una padella e versare due cucchiaiate di composto, premendolo con un apposito attrezzino di legno a forma di T rovesciata.

Dopo circa 1 minuto, rivoltare la crepe, poi farcirla con la nutella (o con altri ingredienti, dolci e salati!)... e gustarla!

una ricetta impronunciabile: Streuselschnecken

Di solito prediligo ricette semplici e veloci, perchè ho sempre poco tempo, ma questa colta voglio proprio scatenarmi, ecco gli Streuselschnecken!

Gli ingredienti per i paninozzi:

• zucchero 80 gr
• farina 550 gr
• sale 1 pizzico
• latte tiepido 250 ml
• 1 lievito di birra
• burro fuso 80 gr
• 1 bustina di vanillina

Mettere tutto nel bimby o in un robot da cucina e fare impastare (prima magari sciogliere il lievito nel latte) poi lasciare lievitare per 30 minuti.

Per lo Streusel:

• burro fuso 100 gr
• zucchero 90 gr
• farina 140 gr
• vanillina 1 bustina
• 35 gr di mandorle a scaglie

Mettere tutto in una ciotola e mescolare con una forchetta (deve venire a scagliette)

Formare delle palline di circa 60 gr ciascuna su carta da forno, spennellare di latte e ricoprire di Streusel, poi lasciare lievitare altri 30 minuti. Poi infornare a 170° per 20-25 minuti.

Per la crema cremosa:

• panna da montare 500 ml
• mascarpone 250 gr
• budino alla vaniglia 2 buste

Montare la panna, a parte mescolare il mascarpone con il budino alla vaniglia, poi unire i due composti e mettere in frigo.

Tagliare a metà i paninozzi e farcire con la crema (magari usando una tasca da pasticcere)....poi ricoprire di zucchero a velo...et voilà, uno spettacolo!

Seppie e piselli, un'accoppiata vincente

Arriva l'autunno e mi viene voglia di qualcosa di caldo e saporito... ecco quindi gli ingredienti per le seppie coi piselli:

• 1000 g di seppie
• 1 spicchio di aglio
• 1 manciata di prezzemolo
• 500 g di piselli
• Olio d'oliva
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 1 pizzico di sale
• Pepe

Per prima cosa pulire bene le seppie svuotandole e poi tagliandole a listarelle, mentre in una pentola facciamo soffriggere un po' di olio con uno spicchio d'aglio.

Togliere l'aglio e aggiungere il prezzemolo tritato e unire le seppie con un pizzico di sale e una spolverata di pepe, infine aggiungere il vino bianco.

Poi aggiungere un po' d'acqua e far cuocere a fuoco lento.

Nel frattempo fare un soffritto per i piselli (olio e cipolla) e farli cuocere ma non troppo in una seconda pentola...poi unirli alle seppie mescolando delicatamente e lasciarli insaporire per alcuni minuti. Et voilà.... buonissimo!

Voglio le patate al forno...

...e quindi mi procuro:

• 1 kg di Patate ,
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva,
• 2 rametti di Rosmarino,
• Peperoncino, Sale

Sbucciare, lavare e tagliare le patate a quadrettini e metterle in una ciotola con l’acqua e sale per una decina di minuti.

In questo modo le patate non si attaccano tra di loro nella cottura e iniziano già a salarsi.

Nel frattempo mettere nella teglia da forno qualche cucchiaio di olio d’oliva, peperoncino e rosmarino.

colare le patate e aggiungerle nella teglia, girarle bene nell’olio....poi infornare le patate in forno già caldo a 180 gradi per 30/40 minuti o finchè non siano dorate o croccanti... buonissime!

Pollo alle mandorle...oh yes!

A chi non piace? E' un piatto tipico della cucina cinese ma compare spesso sulla mia tavola anche perchè è molto semplice e veloce da realizzare. Gli ingredienti sono:

• 2 petti di pollo
• 100 gr. Di mandorle pelate
• 1/2 cipolla
• Maizena
• Salsa di soia
• Olio
• Sale

Mettere un po di olio in un tegame, riscaldarlo e versare le mandorle fino a doratura, poi stendere su un foglio di carta da cucina x scolarle.

Tagliate il pollo a tocchetti e passarli nella maizena e in un pizzico di sale.

Far soffriggere la cipolla a fettine sottili in un wok con 4 cucchiai di olio, poi aggiungere il pollo a tocchetti e far cuocere prima a fuoco vivace e poi a fuoco lento, aggiungendo infine le mandorle e la salsa di soia.

Per rendere il tutto più cremoso io di solito aggiungo anche un po' di brodo.

E' ottimo!

Pasticciotto time....

Una ricetta tipica del Salento, un dolce che mi piace tantissimo per colazione: il pasticciotto!

Per realizzarlo serve la pasta frolla e una speciale crema pasticcera,ecco gli ingredienti:

Per la pasta:

• 300 gr di farina 00
• 125 gr di zucchero
• 100 gr di burro
• 2 uova
• la scorza grattugiata di mezzo limone
• 1 cucchiaino raso di bicarbonato
• un pizzico di sale

Per la crema pasticcera:

• 450 gr di latte intero
• 50 gr di panna fresca
• 4 tuorli
• 150 gr di zucchero
• 45 gr di amido di mais (maizena)
• 1 pizzico di sale

Con le fruste elettriche montare i tuorli con lo zucchero, poi aggiungere il sale, l'amido di mais fino ad ottenere un composto omogeneo.

Nel frattempo far bollire il latte insieme alla panna, poi aggiungere il composto di uova e cuocere la crema finchè non diventa densa mescolando in continuazione.

Per la frolla, mettere tutti gli ingredienti in un mixer, impastare velocemente e mettere in frigo a riposare per 1 oretta.

Ungere degli stampini di forma ovale di burro e infarinarli, stendere la frolla e ricoprire gli stampini, poi mettere un cucchiaio di crema e ricoprire con un altro strato di frolla, sigillare bene e fare un forellino sulla sommità con uno stuzzicadenti.

Infornare a 180° per circa 20 minuti, infine spolverizzare con zucchero a velo.... ora assaggiatelo mentre è ancora caldo...mmmm!